小麦SOBA食堂 NIRVANA
長野市にオープンした小麦SOBA食堂 NIRVANAで小麦SOBAのおまかせコース料理を食べてみました。
お店の場所は長野市緑町にあります。
看板はありますが、目立たない佇まいで隠れ家的なお店ですね。
現在は完全予約制になっています。
店内はこんな感じでカウンター席のみ。
ラーメン屋さんですが、他のラーメン店とは別物です。
こちらぼお店はラーメンの小麦にフォーカスしたコース料理を提供しています。
最初に出てきた突出しは小麦！！
スペルト小麦をそのままで食べます。
続いて出てきたのは自家製粉無農薬古代スペルト小麦SOBAのぶっかけ。
小麦の味を純粋に味わえるのが、これみたいですね。
確かに噛めば噛むほどに小麦の美味しさが伝わってきます。
続いては加水とサイズの違う2種の小麦SOBA。
同じ小麦ですが水の量と太さでぜんぜん違う味わいになりますね。
次はシルクを練り込んだ硬めな食感の小麦SOBAを汁なし坦々麺でいただきます。
パスタみたいなビジュアルですが担々麺です。
こちらも美味しいですね。
チャーシューは別皿。
木島平産こしひかりの土鍋炊きごはんも付いてきます。
最後のシメのラーメンは函館産真昆布と鯖節と鯵節の塩小麦SOBA。
スープも麺もチャーシューも昆布も全て美味しいですね。
最後は自家製粉スペルト小麦を焼き菓子。
小麦を使った料理が次から次へと出てくる楽しさと美味しさが一体となった面白いコースでした。
メニューはこれから季節ごとに変化していくようなので、何度でも楽しめそうですね！
場所
営業時間
月曜日〜水曜日
10:00〜14:30/17:30〜19:45
木曜日、金曜日
10:00〜14:30
（営業時間は変更になる可能性もあるのでお店に問い合わせてください。）
電話：非公開
住所：長野県長野市緑町2212日之出ビル1F
駐車場：なし